不得不赞叹，中华美食文化真是博大精深啊！光是做菜的手法就分炒、爆 、炸 、烹、煎等28种 ，更不要说调味料了：生抽 、老抽 、料酒、白糖、花椒油 、醋......即使是普通家庭 ，家中的调味料都有近20种。
前几天，小编的一位好朋友 ，在家烧了一道【清蒸鱼】 ，原本是想给孩子补补身体 、增强抵抗力，结果因为腥味太重，孩子死活不肯多吃一口 。可把她急坏了 ，与她聊天时她说到：自己生姜、料酒都加了 ，鱼买的也是新鲜的，真不明白到底哪里出错了？当妈的太难了！料酒的作用主要就是去腥 ，很多肉类食材都会加它 ，作用非常大 。不过，料酒没买对 ，也会非常影响食物的味道。说到这 ，小编想到了自己一直用的“巨龙料酒 ” 。中国烹饪大师胡显忠胡大厨都夸的好料酒 。忍不住想推荐给朋友，有了它人人都可以做大厨。
巨龙料酒是成都巨龙生物科技股份有限公司的开山品牌 ，目标通过专业的数据埋点和信息流渠道来将其打造成一个料酒行业的特色。专注川菜调味二十余年 ，意在做料酒行业专家 。胡大厨都夸的好料酒，与其他料酒有什么不一样.......①原料上不一样选用来自东北黑土黄金种植带的舒兰大糯米酿造的黄酒为基酒 。②精选18种香料打破料酒“零添加 ”市场。其他品牌都是“零添加” ，巨龙料酒精选18种香料 ，提升食物美味 。③酒精度不一样市场上的料酒酒精度一般是在10-15度左右，而巨龙料酒都是在16°，这个度数去腥味更强 。
④拥有独有的配方与专利：公司与四川大学合作研发配方；拥有祛异味增香料酒专利。
不过 ，料酒虽然作用大 ，但不是说任何食材加它都能去腥 。以下几种情况建议不要用料酒：首先，包饺子 、包子 ，很多人都习惯性的加一些料酒 ，认为这样拌出来的肉馅才会更香 。其实，这样的想法特错大错！因为料酒是通过高温加热后挥发才将肉中的腥味带走 ，而不管是饺子 、包子 ，最终都会将料酒的味道包裹在皮中，无法挥发。而且还会让包子、饺子带有一股料酒味 ，吃起来不够香 。
所以拌馅一定不要放料酒！想要给肉馅去腥 ，我们可放葱姜 、葱姜水，生姜去腥 ，葱增香 。
其次 ，料酒的作用是除腥增鲜，但是要加热过后才能发挥自己的作用。在凉拌菜中加入料酒，料酒本身的酒味会掩盖住了凉拌菜本身的鲜香味 ，加上其他调料的味道 ，整体味道变得很混乱 。所以凉拌菜不可以放料酒！
料酒不能用白酒代替，因为料酒中除了含有酒精成分之外 ，还含有较多的糖分和氨基酸成分 ，而白酒的酒精浓度更高，会破坏食材原味 ，并且在菜里留下浓浓的酒精味道 ，起不到提味的效果 。看了这么多关于料酒的绝密信息，是不是觉得这么多年的料酒都白用了~
还不赶紧买瓶巨龙料酒和压压惊！
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