冬滋味雪夜吃暖锅

■冬滋味■雪夜吃暖锅

王昭

虽然是土生土长的大西北人，但是结婚前我还真不知道隔壁县有一道特别的火锅 ，从小吃暖锅长大的老公很是不能理解。我也很不屑于暖锅，满大街的牛油麻辣番茄火锅
，想要麻辣鲜香样样都能满足你，清汤白肉又有什么好吃 。我们谁也说服不了谁 ，他决定带我去尝一尝正宗的陇州暖锅。

服务员端上桌来的是一口装满食材的铜火锅
，最上面铺满排骨 、丸子和肥肠，下面还藏着萝卜、木耳
、豆腐和粉条
。我默默嗤鼻 ，就这么几样平平常常的东西
，能好吃到哪里。老公告诉我，现在还不能直接吃 ，要等到锅开了才能动筷 。

看着泛着油花不断翻滚的汤
，我偷偷咽了好几次口水
。总算等到服务员点头，我先夹了一个丸子放到嘴里 ，烫得我龇牙咧嘴还不愿松口。这丸子经过油炸又在锅里炖煮吸满了汤汁
，煮掉了油腻，只留下满嘴肉香 ，连平时不吃肉的小姑子都爱不释口；再尝尝肥肠，比丸子多出一份嚼头
，咸香劲道适合佐酒；还有这排骨，轻轻一夹就骨肉分开 ，无需过多咀嚼就顺着舌头滑进肚子
，一口不够味再来一口……不过还不要着急，更好吃的不是上面铺的肉 。等肉吃过半 ，感觉有些腻了
，不妨来一块萝卜清清口，经过长时间炖煮的萝卜已经呈现半透明状 ，浓香的肉味并不能掩盖萝卜的鲜甜
，一口萝卜甚至给我带来吃肉无法比拟的巨大满足感
。老公还在旁边一边吃一边讲陇州暖锅的历史由来，我一句都没听进去 ，双眼紧紧盯着在浓汤中上下翻滚的食材
，只想着再来一块豆腐，还是先喝一口肉汤……

从此以后 ，我一改往日的怕冷畏寒，每年冬天都无比期待着大雪纷飞之际
，期待一家人围坐在一口热气袅袅的暖锅旁吃得酣畅淋漓，肉香混合着萝卜清香填满整个房间 ，白腾腾的水汽糊在玻璃上抵住寒意。这就是我心目中的雪夜围炉
，是致敬冬天的更好方式 。