每日科普一款添加剂：一水葡萄糖

一水葡萄糖（DextroseMonohydrate），也被称为葡萄糖水合物 ，是一种常见的碳水化合物。它具有广泛的应用领域
，包括食品加工、制药和生化工业 。本文将详细介绍一水葡萄糖的应用和特点
。

一 、食品应用:

甜味剂:一水葡萄糖作为天然糖类之一，具有甜味 ，可用作食品和饮料中的甜味剂。它广泛用于烘焙
、饮料、糕点 、冰淇淋等食品 *** 中
，为食品提供甜味和口感 。膨松剂:一水葡萄糖可以作为膨松剂在食品 *** 中使用
。当一水葡萄糖与酵母发酵时，会产生二氧化碳气体 ，促使面团膨胀和发酵
，提供松软的质地。防结晶剂:一水葡萄糖可以防止食品中的糖类结晶和结块现象，提高产品的质量稳定性 ，保持食品的口感和外观 。

二
、制药应用:

药物辅料:一水葡萄糖可用作制药过程中的辅料
，例如在药片和胶囊中作为填充剂，为药物提供体积和稳定性
。营养补充剂:一水葡萄糖常用于口服补液和口服营养补充剂中 ，提供能量和碳水化合物补充，满足身体的能量需求。

三、生化工业应用:

发酵剂:一水葡萄糖是微生物发酵过程中的主要碳源之一 。它被广泛应用于生物工程 、酿酒和发酵工业中
，用于生产乙醇
、酸类、氨基酸和其他生物化学产品
。培养基成分:一水葡萄糖可用作微生物培养基的碳源，提供细菌和细胞生长所需的营养物质。

安全性:一水葡萄糖被广泛认为是安全的食品成分和药物辅料 ，但过量摄入可能导致血糖升高和其他相关的代谢问题 。在使用一水葡萄糖时
，应根据相关法规和指导，合理控制使用量 ，并遵循正确的操作 *** 。

知名品牌和产品:

Tate&Lyle（泰特利尔）:Tate&Lyle是一家知名的食品和饮料成分供应商
，他们提供一水葡萄糖作为甜味剂和功能性成分的产品
。Cargill（嘉吉）:Cargill是一家全球性的农产品和食品公司，他们提供一水葡萄糖作为食品成分和营养补充剂的产品。Roquette（鲁盖特）:Roquette是一家专注于植物原料和食品成分的公司 ，他们提供一水葡萄糖作为食品和制药领域的功能性成分 。